Dügün Tv Aydin Çine
Yarım kg hamsi
Tuz
Bulamak için;
Mısır unu
Kızartmak için;
Sıvı yağ, yağlı kağıt
Hamsi Tava Tarifi Yapılışı
Arkadaşlar öncelikle belirtmek isterim ki ben trmizletilmiş İzmir hamsisi alıyorum çok minik olunca sevmediğimden ve temizlemesi zor olduğundan.
Hamsiler yıkanıp, tuzlanır.
Ayrı bir tabaktaki mısır ununa bulanıp, yağlı kağıt üzerine dizilir.
Arasında boşluk kalmayacak şekilde dizilmiş ve yağlı kağıt arasına alınan hamsiler kızartılmak üzere tavaya alınır. ( ben yağlı kağıt kullanıyorum ki hem tavaya yapışmasın, hem de daha az koku yapsın.
Tabi ki yağlı kağıt bi kürdan yardımıyla bi çok yerinden delinmeli ki haşlama gibi olmasın balıklar Tavaya yağ ekleye ekleye ve çevire çevire 10-15 dakika kadar kızarttığımız balıklar servis tabağına alınır, limon ve salata ile servis edilir. ( Bu arada canlar, daha çıtır olsun derseniz son 5 dakikada yağlı kağıdı çıkarıp kızartabilirsiniz. )
4 adet çipura
2 orta boy patates
2 yeşil biber
2 kapya biber
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Balıkları yıkayıp, tuzluyoruz.
Sonra tepsiye diziyoruz.
Üzerine patates soğan domates ve biberleri doğrayıp diziyoruz.
Zeytinyağını üzerine gezdirip, 1 yemek kaşığı pul biberi de üzerine serpiştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyoruz. Afiyet olsun
3 adet palamut
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, Karabiber
Palamutlarımızı ayıklıyoruz ve duran soğuk suyun altında yıkıyoruz.
Balıkları bir kabın içerisinde soğuk suda yıkarsanız derisinin bozulmasını engellemiş olursunuz.
Yapacağımız sosu emmesi için sırtlarına bir bıçak yardımı ile çentik atıyoruz.
Kuru soğanımızı rendenin ince tarafı ile rendeliyoruz ve elimiz ile suyunu sıkarak suyunu bir kaba alıyoruz.
Soğan suyumuzun üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ilave ederek balıklarımızı bu sosta yarım saat kadar bekletiyoruz.
Yağlı kağıt serili fırın tepsimize balıkların sırt yüzeyleri üste gelecek şekilde balıklarımızı diziyoruz.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
6 dilim somon
4-5 yemek kaşığı mısır unu
Tuz
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Somonlar yıkanıp süzülür.
Ardından her bir dilim önce tuzlanır daha sonra mısır ununa bulanır.
Tavaya zeytin yağı koyulur ısıtılır.
Mısır ununa bulanan somonlar tavaya dizilir.
Turuncu renkten beyaz renge dönene kadar orta ateşte kızartılır.
Çevrilir diğer tarafı da aynı şekilde kızartılıp servis tabağına alınır
Afiyet olsun.
2 kilo uskumru
3-4 adet soğan
2 adet limon
Tuz
Balıklarımızı temizleyip yıkıyoruz ve tuzluyoruz.
Tuz adımız balıkları biraz bekletiyoruz.
Daha sonra bir fırın tepsisine altına pişirme kağıdı sererek balıkları üzerine koyuyoruz .
Balıkların üzerine halka halka soğan dilimliyoruz.
Aynı şekilde limonları da halka halka dilimliyoruz.
200 derecelik fırında balıklar pişene dek pişiriyoruz.
1 kg uskumru
Çıtırlık için;
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
Öncelikle bulamak için olan karışımı hazırlayalım.
Tüm malzemeleri bir kapta karıştıralım.
Uskumruları bu karışıma bulayıp az yağda nar gibi kızarana dek pişirelim.
2 adet orta boy levrek
1 adet soğan
1 adet domates
2 küçük boy patates
1 adet limon
Tuz
Kekik
Zeytinyağ
Levrekler temizlenip yıkanır.
Yağlanmış borcama yerleştirilir.
İşlerine biraz zeytinyağ gezdirilir.
Domates, soğan ve limon yuvarlak kesilir.
İçine yerleştirilir.
Elma dilimi patates doğranır ve yerleştirilir.
Tuz ve kekik eklenir.
160 derece fırında 45 dk pişirilir.
